Là où deux traditions se reconnaissent.
Cher amateur de rhum,
Si vous tenez cette bouteille entre vos mains, c’est qu’un chemin vous a conduit jusqu’ici. L’intuition, peut-être, que certains rhums méritent d’être attendus pour être pleinement compris.
L’Héritage est la première cuvée d’une collection pensée comme un hommage aux grands terroirs. Ici, le rhum guatémaltèque issu de miel de canne entre en dialogue avec le Pineau des Charentes, liqueur emblématique de l’ouest de la France. Deux identités, deux cultures du vieillissement, une rencontre maîtrisée.
Produite en seulement 300 exemplaires numérotés, cette cuvée single cask est embouteillée sans réduction ni adjonction, à 47% vol., fruit des techniques de notre maître de chai : micro-oxygénation, aération, sélection rigoureuse des fûts. Rien n’est laissé au hasard. Tout est au service du distillat.
J’espère qu’elle saura vous offrir ce que nous y avons mis : du temps, de l’exigence, et une sincère passion du rhum.
Je vous remercie pour votre confiance et vous souhaite une dégustation mémorable.
La collection Héritage prend sa source dans les terres volcaniques du Guatemala. Le climat tropical se tempère, les amplitudes thermiques s’accentuent, et la maturation progresse autrement : plus lente, plus maîtrisée, préservant une fraîcheur que les plaines tropicales n’offrent pas.
Le rhum est distillé à partir de miel de canne, matière première d’une grande pureté aromatique, fermentée lentement avant d’être distillée avec précision. Ce soin constant pose les fondations d’un distillat à la fois structuré et délicat.
Il repose ensuite plusieurs années en ex-fûts de Bourbon. La chaleur et l’humidité du climat tropical favorisent une extraction concentrée, développant profondeur, rondeur et amplitude aromatique, sans jamais effacer l’identité du jus d’origine.
Après cette longue maturation tropicale, le rhum rejoint notre chai aux portes de Montpellier pour son ultime étape : un finish en ex-fûts de Pineau des Charentes, soigneusement sélectionnés en 225 litres et utilisés en une seule passe, barriques fraîchement vidées. Ce détail n’est pas anodin : le ratio contact bois/rhum y est optimal, et l’empreinte du fût, à la fois intense et précise, ne s’exprime qu’une seule fois.
Le Pineau des Charentes, liqueur issue de l’assemblage de moût de raisin et d’eau-de-vie de Cognac, élevée longuement sous bois, apporte une dimension nouvelle au distillat : une patine délicatement fruitée, une rondeur enveloppante et une complexité oxydative subtile. Là où le Bourbon a structuré et vanillé, le Pineau enveloppe, polit et éclaire.
Au total, plus de cinq ans d’âge, une cuvée single cask, sans réduction ni adjonction. Là où le temps a fait son œuvre, notre maître de chai a simplement su écouter.
Au nez
Élégant et expressif, sur la vanille fine, le miel blond et le caramel léger, rapidement rejoints par des notes de raisin macéré, de noix et une touche de fruits secs. Une nuance florale et légèrement rancio rappelle l’empreinte du Pineau.
En bouche
Texture veloutée, ample mais précise. Les notes de cacao doux et de bois toasté s’entrelacent avec des saveurs de fruits mûrs, de pruneau et une délicate pointe miellée. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur crée une sensation harmonieuse et persistante.
La finale
Longue, soyeuse, marquée par un retour sur les fruits secs, les épices douces et une fine tension boisée qui prolonge la dégustation sans lourdeur.
Le savoir faire du maitre de chai : l’âme de Barlovento
En 1991, lors d’un voyage scolaire dans les Caraïbes, Jérémy Scoto di Suoccio découvre le rhum. Fasciné, il ramène quelques cuvées, trésors fondateurs d’une passion qui ne le quittera plus. Années après années, il affine son palais, explore les secrets du vieillissement et façonne Barlovento : une maison où authenticité, savoir-faire et exigence donnent naissance à des rhums d’exception.
Fort d’une expérience de près de 20 ans, il perfectionne ses connaissances en explorant les différentes techniques de vieillissement, les assemblages et l’influence des fûts sur les arômes. Son exigence et son savoir-faire se traduisent par une sélection rigoureuse des matières premières et une maîtrise précise du processus d’affinage.
En tant que Maître de Chai et fondateur de Barlovento, il veille à ce que chaque cuvée reflète un équilibre parfait entre puissance et finesse. Son objectif : proposer un rhum authentique, travaillé avec minutie, où chaque détail compte pour garantir une expérience de dégustation unique.