Le rhum est une boisson issue de la fermentation et du vieillissement du jus de canne à sucre. Il est produit dans les Caraïbes, en Amérique latine et en Asie du Sud. Bien que le rhum soit considéré comme une boisson jeune et fraîche, certains rhums sont vieillis pour obtenir des arômes et des saveurs complexes, et c’est le cas de notre maison de rhum Barlovento. Le vieillissement des rhums peut se faire dans des fûts en bois spécifiques qui vont chacun apporter certaines spécificités. Dans cet article, nous allons examiner de plus près l‘âge des rhums et leur vieillissement.
Qu‘est–ce que l‘âge des rhums ?
L‘âge des rhums est une indication du temps durant lequel le rhum a été vieilli. Les rhums vieillis sont généralement plus chers que les rhums non vieillis, car ils ont passé plus de temps dans les fûts de chêne, ce qui leur a donné plus de saveur et de complexité. Les rhums vieillis sont généralement classés selon le temps qu‘ils ont passé dans les fûts. Les rhums les plus vieux sont plus chers et ont généralement des saveurs plus complexes et plus riches.
Comment le rhum est–il vieilli ?
Le vieillissement des rhums est un processus complexe qui commence par le choix des bonnes variétés de canne à sucre pour la fermentation. Une fois que le jus de canne à sucre a été fermenté, il est distillé et mis en fûts de bois. Les fûts de bois sont généralement faits de chêne, mais peuvent également être faits d‘autres types de bois, tels que le cognac, le whisky ou le bourbon. Les fûts sont ensuite remplis de rhum et mis de côté pour vieillir. Le temps de vieillissement peut varier selon les goûts de chaque producteur de rhum. Certains rhums peuvent être vieillis pendant des années, tandis que d‘autres peuvent ne pas être vieillis du tout. Les rhums vieillis sont généralement plus complexes et plus riches en arômes que les rhums non vieillis.
Quels sont les effets du vieillissement du rhum ?
Le vieillissement du rhum peut avoir un certain nombre d‘effets sur la saveur et les arômes du rhum. Au cours de son vieillissement, le rhum absorbe des substances aromatiques et des sucres présents dans les fûts de chêne, ce qui lui donne un goût plus riche et plus complexe. Le vieillissement peut également modifier la couleur du rhum, le rendant plus foncé et plus riche. Le vieillissement peut également modifier la teneur en alcool du rhum, ce qui peut le rendre plus doux. Les rhums vieillis peuvent être plus chers que les rhums non vieillis, car ils sont plus complexes et plus profonds en saveur et en arôme.
Le vieillissement des rhums est un processus complexe qui peut avoir un certain nombre d‘effets sur la saveur et les arômes du rhum. Les rhums vieillis sont généralement plus chers que les rhums non vieillis, car ils ont passé plus de temps dans les fûts de chêne, ce qui leur a donné plus de saveur et de complexité. Le vieillissement peut également modifier la couleur et la teneur en alcool du rhum. Enfin, l‘âge des rhums est une indication du temps durant lequel le rhum a été vieilli.