Excellence Rhum, l’adresse incontournable des amateurs de rhums.

Située au cœur du 6e arrondissement, Excellence Rhum est une cave de référence pour les passionnés de rhum et de spiritueux fins. Connue pour son expertise pointue, sa sélection internationale et ses événements dégustation en boutique, l’enseigne accueille tout au long de l’année des producteurs engagés dans l’art du vieillissement et de l’assemblage.

Voir l’événement sur le site Excellence Rhum

Informations pratiques

Où ?
Excellence Rhum
16 rue Dauphine, 75006 Paris

Quand ?
Samedi 28 juin 2025
De 14h à 18h

Entrée libre – Dégustation gratuite sur place

Découvrez Barlovento, maison française de rhum

Produits à Jacou, près de Montpellier, les rhums Barlovento sont le fruit d’un travail artisanal rigoureux : sélection de distillats de qualité, affinage en fûts de vins, de whiskys ou de spiritueux rares, et une approche singulière du vieillissement pour révéler tout le potentiel aromatique de chaque cuvée.

Lors de cette dégustation, vous pourrez :

• Découvrir nos cuvées signatures et nos dernières créations

• Échanger directement avec Jérémy Scoto di Suoccio, maître de chai et fondateur de Barlovento

• Profiter de conseils de dégustation
  

Pourquoi venir ?

Goûter des rhums artisanaux français affinés avec exigence
Rencontrer le créateur de la marque et comprendre son univers
Partager un moment convivial dans un lieu incontournable du rhum à Paris
Réserver vos bouteilles coup de cœur directement sur place

On vous attend nombreux !

Barlovento vous donne rendez-vous le samedi 28 juin 2025 chez Excellence Rhum pour une dégustation pleine de découvertes et d’échanges. Une belle façon de célébrer l’arrivée de l’été autour d’un rhum d’exception.
À très vite !

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Le Bordeaux Rhum Festival, désormais à sa 6ᵉ édition, s’est déroulé le samedi 14 juin 2025, au Palais de la Bourse à Bordeaux. Cet événement, qui transforme ce lieu historique en une véritable “cathédrale du rhum”, a réuni de nombreuses maisons de renommée et émergentes. Le festival offrait au public une expérience conviviale et riche, avec de belles dégustations, le tout dans une ambiance à la fois élégante et animée . Cet événement s’inscrit dans l’ambition de faire de Bordeaux la capitale internationale du rhum le temps d’un week-end, en rendant hommage à son héritage historique de négociant de spiritueux.

Un rhum entre ciel d’altitude et chai occitan

Chez Barlovento, tout commence au Guatemala, où nous sélectionnons un rhum élaboré à partir du miel de canne, un procédé traditionnel conforme à l’IGP Guatemala. Ce rhum vieillit pendant quatre ans sur place, à 2 100 mètres d’altitude, dans des ex-fûts de bourbon, selon un cahier des charges exigeant qui respecte l’identité du terroir.

Nous poursuivons ensuite son affinage en France, dans notre chai du sud, avec une sélection de fûts pensée pour révéler toute la complexité du rhum :
– des ex-bourbon prestige,
– des ex-fûts de cognac,
– et un fût Black Scale conçu spécialement pour nous, avec un brûlage sur-mesure.

Un travail précis de brassage et d’aération vient parfaire l’équilibre, en atténuant les esters pour faire ressortir les notes les plus fines. C’est un processus patient, rigoureux, qui donne naissance à un rhum artisanal, élégant et expressif.

Trois cuvées à découvrir

Lors du Bordeaux Rhum Festival, nous avons présenté trois cuvées qui traduisent notre vision du rhum : authentique, exigeante, et résolument artisanale.

Origin Edition – L’expression brute de notre style

Vieillie 4 ans au Guatemala en ex-fûts de bourbon, cette cuvée à 47 % vol. est notre signature la plus directe.
Au nez, elle offre un bouquet intense mêlant chêne, cuir, vanille et fruits jaunes confits, relevé d’une belle note poivrée.
En bouche, sa puissance s’adoucit avec des notes de miel de canne, de fruits mûrs et une belle trame épicée.
La finale, longue et équilibrée, prolonge les sensations de bois, de poivre et de vanille, pour une dégustation franche et structurée.

Spiced Edition – Épicée naturellement, élégante toujours

Issu du même rhum guatémaltèque vieilli 4 ans en fût de bourbon, le Spiced Edition (43 % vol.) se distingue par l’ajout d’épices naturelles, sans sucre ajouté.
Au nez, on retrouve la puissance du bois avec des arômes de vanille et fruits à coque.
En bouche, l’attaque est ronde et gourmande : cacao torréfié, épices caramélisées, une complexité maîtrisée.
Sa finale est longue et chaleureuse, avec une empreinte chocolatée et toastée, sans excès ni lourdeur.

Signature XO – Le sommet de notre collection

Vieilli 6 ans entre le Guatemala et la France, dans des fûts de bourbon, cognac et Black Scale, ce Single Cask à 47 % vol. incarne l’équilibre ultime entre puissance et finesse.
Au nez, une richesse aromatique : boisé profond, vanille, fruits secs, cacao, épices fines.
En bouche, le dialogue entre le bourbon rond, le cognac élégant et le brûlage sur mesure du fût Black Scale révèle des notes de caramel, cuir, torréfaction et fruits mûrs.
Sa finale, longue et majestueuse, mêle des nuances fumées, salines et boisées, avec une belle complexité persistante.

Des rencontres qui donnent du sens

Au-delà des dégustations, ce que nous retenons de cette journée, ce sont les échanges authentiques, les regards curieux, les questions pertinentes et les discussions passionnées. En tant que maison indépendante, pouvoir présenter notre travail directement au public est toujours un moment précieux.

Merci à toutes celles et ceux qui sont passés sur notre stand — votre enthousiasme nous pousse à aller encore plus loin.

Dans la continuité de cette dynamique, Barlovento a décroché deux Médailles d’Or au Concours International de Lyon 2026 — une reconnaissance internationale qui prolonge l’élan de cette première à Bordeaux.

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Qu‘est–ce que l‘âge des rhums ?

L‘âge des rhums est une indication du temps durant lequel le rhum a été vieilli. Les rhums vieillis sont généralement plus chers que les rhums non vieillis, car ils ont passé plus de temps dans les fûts de chêne, ce qui leur a donné plus de saveur et de complexité. Les rhums vieillis sont généralement classés selon le temps qu‘ils ont passé dans les fûts. Les rhums les plus vieux sont plus chers et ont généralement des saveurs plus complexes et plus riches.

Comment le rhum est–il vieilli ?

Le vieillissement des rhums est un processus complexe qui commence par le choix des bonnes variétés de canne à sucre pour la fermentation. Une fois que le jus de canne à sucre a été fermenté, il est distillé et mis en fûts de bois. Les fûts de bois sont généralement faits de chêne, mais peuvent également être faits d‘autres types de bois, tels que le cognac, le whisky ou le bourbon. Les fûts sont ensuite remplis de rhum et mis de côté pour vieillir. Le temps de vieillissement peut varier selon les goûts de chaque producteur de rhum. Certains rhums peuvent être vieillis pendant des années, tandis que d‘autres peuvent ne pas être vieillis du tout. Les rhums vieillis sont généralement plus complexes et plus riches en arômes que les rhums non vieillis.

Quels sont les effets du vieillissement du rhum ?

Le vieillissement du rhum peut avoir un certain nombre d‘effets sur la saveur et les arômes du rhum. Au cours de son vieillissement, le rhum absorbe des substances aromatiques et des sucres présents dans les fûts de chêne, ce qui lui donne un goût plus riche et plus complexe. Le vieillissement peut également modifier la couleur du rhum, le rendant plus foncé et plus riche. Le vieillissement peut également modifier la teneur en alcool du rhum, ce qui peut le rendre plus doux. Les rhums vieillis peuvent être plus chers que les rhums non vieillis, car ils sont plus complexes et plus profonds en saveur et en arôme.

Le vieillissement des rhums est un processus complexe qui peut avoir un certain nombre d‘effets sur la saveur et les arômes du rhum. Les rhums vieillis sont généralement plus chers que les rhums non vieillis, car ils ont passé plus de temps dans les fûts de chêne, ce qui leur a donné plus de saveur et de complexité. Le vieillissement peut également modifier la couleur et la teneur en alcool du rhum. Enfin, l‘âge des rhums est une indication du temps durant lequel le rhum a été vieilli.

C’est ce protocole exigeant qui a permis à la Collection Signature Barlovento d’obtenir 91/100 au Concours International de Lyon 2026 — meilleure de son jury dans la catégorie Rhum Vieux 4 ans et plus.

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